Bourgogne Blanc Aganippe NV

Catharina Sadde was oorspronkelijk niet van plan om wijnmaker te worden. Ze studeerde gastronomie terwijl ze in restaurants werkte in haar geboortestad Dresden, Duitsland, toen ze werd gebeten door de wijnmicrobe.

Na het behalen van haar diploma wijnbouw keerde ze terug naar Bourgogne en zette een cv op dat elke aspirant-wijnmaker groen van jaloezie zou maken. Ze werkte bij Domaine de la Romanée-Conti, Drouhin, de Vogüé en Marquis d'Angerville. Alles wat Catharina en Guilhelm doen, is er op gericht om wijnen te maken die zo natuurlijk mogelijk zijn, maar ook loepzuiver en met de karakteristieken van de terroir, de reden waarom ze verliefd werd op de Bourgogne.

Dit is een van de twee nieuwe cuvées sinds 2020 (samen met een Savigny-Lès-Beaune). De Chardonnay komt van wijngaarden in Meursault die biodynamisch worden bewerkt en voldoen aan de hoge eisen van Catharina. Het is een briljant debuut, vol kalkachtige citrussmaak en met een intrigerende lange en verfrissende afdronk. Dit is de eerste keer dat deze wijn wordt gemaakt als 'non vintage' daar het een blend is van de 2022 en 2023 jaargang. Een unicum.