Bourgogne Aligoté 2022

Domaine Paul Pillot is een zeer gerenommeerd klein familiedomein in Chassagne-Montrachet. Afkomstig uit een familie van wijnmakers is vandaag de dag Thierry Pillot de vierde generatie die de familietraditie bestendigd. Samen met zijn zus Chrystelle en op de achtergrond nog steeds vader Paul Pillot, werkt men hier dagdagelijks met een onmetelijk respect voor de natuur en terroir aan ragfijne witte en rode wijnen.

Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 ha. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen op jaarbasis. Een aangename complexiteit in deze Aligoté met tonen van appel, peer en rijkelijk citrusfruit. Een vleugje honing, een indrukwekkende mineraliteit en een bescheiden romigheid. Levendig en gebalanceerd door het samenspel van frisse tonen en een rijk mondgevoel. De wijn wordt dan ook deels op roestvrijstaal en deels in oud eikenhouten vaten opgevoed.